القلب المجروح مشرف
عدد المساهمات : 851 نقاط : 6704 تاريخ التسجيل : 12/10/2009 العمر : 28
| موضوع: اكلات واطباق ( لـــــــــــــــحوم ) متنوعه ... الأربعاء 20 يناير 2010, 7:33 pm | |
| الطبق الاول
لحم العجل على الطريقه الصينيه
المقادير:
نصف كيلو لحم عجل بياض بيضه ملح ملعقة دقيق بصل مقطع جوانح فلفل احمر واخضر مقطع نصف كوب زيت ذره كوب ماء مذاب فيه ملعقة نشا وملعقة صلصة صويا زنجبيل مقشر ومقطع دردار بري (بهار صيني)
الطريقة:
ينقع شرائح اللحم ببياض البيضه والملح وملعقة الدقيق لمدة ساعتين يسكب نصف كوب زيت ذرة في صاج ويضاف له الزنجبيل والدردار ويوضع على النار ويقلب حتى تخرج منه الرائحة العطرية ويرفع كل منهما عن الزيت تضاف شرائح اللحم المنقوعه وتقلب بالزيت حتى تلين وتقريبا تحتاج مدة ربع ساعه تقليب على نار هادئه. ترفع شرائح اللحم عن الزيت وتوضع شرائح البصل والفلفل وتقلب حتى تذبل تضاف شرائح اللحم مره اخرى ويوضع عليها كوب الماء المذاب فيه النشا والصويا وتترك لمدة دقيقه فقط يقدم مع الرز الابيض وبالهناء والعافيه.
_______________
الطبق الثاني
كباب ابو شوارب
المقادير:
نصف كيلو لحم مفروم بصله مفرومه ملعقه كبيرة طحين ملح قليل من الفلفل الاسود او البهار حسب الرغبه سباكيتي
- الصلصة : طماطم مفرومه فلفل مفروم قليل من معجون الطماطم
الطريقة:
- نخلط اللحم مع البصل و الطحين و البهار و الملح جيداً حتى تصبح عجينه جاهزه . - ناتي بعود من السباكيتي و نلف عليه قليل من العجين و نصفها في صينيه الفرن , نكرر العملية الى ان ينتهى العجين . - نخلط الطماطم و الفلفل و القليل من الماء و الملح و معجون الطماطم ثم تصب في الصينيه حتى تنغمر السباكيتي . - نضع الصينية في الفرن لمده نصف ساعه ثم تقدم حارة .
____________
الطبق الثالث
ارمان باللبن (على الطريقه السوريه)
المقادير:
كيلو لبن زبادي بيضتان لحمه غنم بالعظم بصلتان بهارات لسلق اللحمة ( بهار مشكل , ورق غار , أعواد قرفة , حب الهال ) ملعقة سمنه
الطريقة:
- اسلقي اللحمه مع البصل و البهارات لمدة ساعه ثم صفييها و ضعيها جانبا . - اخفقي اللبن مع البيض , ثم ضعيه على نار هادئه مع ضرورة استمرار التحريك حتى يبدا بالغليان . - اضيفي اللحم و كاس من مرق اللحم و حركي , اضيفي السمنه و دعي المزيج على نار هادئه لمدة عشر دقائق تقريباً . - يقدم مع الأرز بالشعيرية .
" أفكار الشيف " - ممكن استبدال البيض بنشاء الذرة ( الكورن فلور ) . - ممكن الإستغناء عن السمنة .
____________
الطبق الرابع
الصالونه الهنديه باللحم
المقادير:
1 كيلو لحم مكعبات 1 كوب حليب جوز الهند 4/3 كوب كزبرة مفرومة 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور 1 ملعقة صغيرة فلفل أخضر حار مفروم 4/3 كوب زيت ذرة 2 كوب روب 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
الطريقة:
- يغسل اللحم ثم يتبل بالزنجبيل والثوم ويترك بالثلاجة لمدة ساعتين. - يحمر اللحم في الزيت على نار هادئة ثم يضاف اليه الروب والملح ويقلب على النار حتى ينشف . - تضاف الكزبرة ونوعي الفلفل على اللحم ويقلب جيداً ثم يضاف حليب جوز الهند ويقلب على نار هادئة دون اضافة ماء حتى ينضج اللحم تماما . - يقدم ساخنا مع الخبز الأسمر أو الرز المشخول
_______________
الطبق الخامس
أصابع الكفتة مع الجزر
المقادير:
نصف كيلو لحم مفروم 2 ملعقتان بقدونس مفروم 1 ملعقة كزبرة مفرومة 2 حبتان جزر كبيرتان مقطعتان إلى شرائح 2 حبتان بصل متوسطتان مقطعة إلى شرائح 2 فصين ثوم مهروس ملح+فلفل أسود+ملعقة صغيرة بهارات (كلها حسب الرغبة)
الطريقة:
- ضعي اللحم المفروم الطري في إناء و اضيفي إليه الكزبرة و البقدونس و الملح و الفلفل و البهارات و اعجني باليد حتى يصبح عجينة متماسكة ثم شكليها على شكل أصابع . - اقلى البصل و الثوم و أصابع اللحم مع التحريك ثم اضيفي الجزر بعد مدة دقيقتين و حركي بشكل متقطع حتى يكتسب اللحم لون الكباب المشوي , و تقدم .
" نصائح الشيف " - الجزر لا يجب أن يستوي تماماً , بل يجب أن يبقى مقرمشاً بعض الشيء , فهذا هو سر نجاح الوصفة .
والف صحه وعافيه
راقي | |
|
القمر الفتون
عدد المساهمات : 12 نقاط : 5261 تاريخ التسجيل : 12/01/2010
| موضوع: رد: اكلات واطباق ( لـــــــــــــــحوم ) متنوعه ... الأربعاء 20 يناير 2010, 10:45 pm | |
| الصراحة روعة ويسلم ايديك مشكور ع اكلات والاطباق | |
|
أم عبد الحميد
عدد المساهمات : 3294 نقاط : 10108 تاريخ التسجيل : 27/09/2009 الموقع : مصر
| موضوع: رد: اكلات واطباق ( لـــــــــــــــحوم ) متنوعه ... الأربعاء 22 سبتمبر 2010, 6:38 pm | |
| اللهم انى صايمة
تسلم يداكى يا شيف يا كبير
ربنا يكرمك اخى الكريم
جزيتم الجنة | |
|
قطرة ندى
عدد المساهمات : 71 نقاط : 4912 تاريخ التسجيل : 19/02/2011
| موضوع: رد: اكلات واطباق ( لـــــــــــــــحوم ) متنوعه ... السبت 19 فبراير 2011, 5:11 pm | |
| | |
|
عاشق الليالى مشرف
عدد المساهمات : 787 نقاط : 5714 تاريخ التسجيل : 07/02/2011
| موضوع: رد: اكلات واطباق ( لـــــــــــــــحوم ) متنوعه ... الثلاثاء 22 فبراير 2011, 3:56 pm | |
| بارك الله فيك اخى محمد على مجهوداتك بالمنتدى | |
|
عصفورة الجنه مشرف
عدد المساهمات : 2509 نقاط : 7355 تاريخ التسجيل : 14/06/2011 العمر : 27 الموقع : ميت حمل - بلبيس - شرقيه
| موضوع: رد: اكلات واطباق ( لـــــــــــــــحوم ) متنوعه ... الأحد 06 نوفمبر 2011, 10:45 am | |
| | |
|